نكهة لحم الضأن

يحظى لحم الضأن بمتابعين مخلصين، ولكن لديه أيضًا متشككين-ويرجع ذلك عادةً إلى شيء واحد: النغمة البهجة. قوية جدًا، وستخسر نصف عملائك. ضعيف جدًا، وطعمه لا يشبه لحم الضأن على الإطلاق. تقوم نكهة لحم الضأن بعمل واحد هنا: فهي تنظف تلك الحافة العدوانية دون إزالة الشخصية التي تصنع لحم الضأن. ما تبقى يمكن التعرف عليه، ولحمي، ودود. نوع النكهة التي تجعل الناس يتناولون لقمة ثانية بدلاً من الوصول إلى الماء.

إنه يصمد من خلال الطبخ الجاد. أطباق لحم الضأن ليست سريعة-يصبح طهي اللحم المطهي منخفضًا وبطيئًا، ويستغرق التحميص وقتًا، وينضج الحساء لساعات. معظم النكهات تتلاشى أو تحترق عند الانتهاء من الطبق. هذا لا. قم بإلقائها في يخنة ساق لحم الضأن أو رقبة لحم الضأن المطهوة ببطء أو في وعاء المرق. وبعد ساعة، وبعد ساعتين، لا تزال الرائحة موجودة. لا تطفو على السطح-تلتصق باللحم وتستقر في السائل. قد يبدو المرق بنفس الشكل، لكن تذوقه. هذا العمق لم يأتِ من ساعات من الغليان. لقد جاء من ملعقة.

القليل منه يقطع شوطا طويلا. 0.1% إلى 0.3% ينجز المهمة. تظل تكلفة الدفعة منخفضة، لكن مذاق المنتج النهائي هو أنك استخدمت لحم ضأن أكثر مما استخدمته بالفعل. نسخة اللصق لها خدعة أخرى: فهي تلتصق. افركيها على قطع لحم الضأن أو ساق لحم الضأن قبل التحميص. قم بالفرشاة أكثر في منتصف الطريق. تحت الحرارة، تشكل قشرة-مقرمشة من الخارج، ولذيذة من الداخل، مع كل تلك النكهة.

أين تذهب؟ أطباق لحم الضأن المطهوة ببطء-السيقان والرقبة والأضلاع-أسقطها في الوعاء، فهي تقطع النكهة الثقيلة وتزيد من إبطاء-النكهة المطبوخة. قطع لحم الضأن المشوي، والأسياخ، والأرفف-ضعها في التتبيلة، ثم دهنها بالفرشاة أثناء الطهي، واترك هذا الدخان يحمل الرائحة. الحساء واليخنات-مرق لحم الضأن، الكاري اللذيذ،-الأطباق المميزة المطبوخة ببطء-تمنحك هذا المذاق العميق والدافئ-من-الطعم بدون انتظار. المنتجات المصنعة مثل نقانق لحم الضأن أو البرجر{12}}تزيل النكهة؛ هذا يعيده. حتى قواعد الوعاء الساخن-تحرك الخليط، وعندما يحدث فقاعات في القدر، تتسرب شخصية لحم الضأن إلى كل مكون يدخل فيه.

الوسم : نكهة لحم الضأن، النكهات اللذيذة