التوابل تأتي في مجموعة واسعة، ولكن يمكن تصنيفها على نطاق واسع حسب النكهة على النحو التالي:
التوابل المالحة: بما في ذلك الملح المكرر، وصلصة الصويا، والصلصات (مثل معجون الفاصوليا العريضة، وصلصة الفاصوليا الحلوة)، والفاصوليا السوداء المخمرة، وما إلى ذلك.
توابل أومامي: بما في ذلك MSG، ومرق الدجاج، ومرق الدجاج، ومستخلص الخميرة (YE)، وصلصة المحار، وزيت الروبيان، ومعجون الروبيان، وصلصة السمك، إلخ.
التوابل الحامضة: ومنها صلصة الطماطم، والخل (مثل الخل الأبيض، والخل الأسود)، وعصير الليمون، وعصير البرتقال، وعصير التفاح، وغيرها.
التوابل الحلوة: بما في ذلك السكر الأبيض، والسكر الصخري، والسكر المحبب، والعسل، والمربى، والسكر البني، وغيرها.
التوابل: بما في ذلك الفلفل الأحمر الحار والفلفل (الفلفل الأسود والفلفل الأبيض) والزنجبيل والبصل الأخضر والثوم وفلفل سيتشوان والينسون النجمي وأوراق الغار والقرنفل والكمون وجوزة الطيب وبذور الشمر وقشر اليوسفي المجفف ومسحوق الكركم وأوراق البريلا والنعناع والهيل وأموموم تساو -كو والبصل وما إلى ذلك.
بالإضافة إلى ذلك، هناك توابل مركبة، مثل مسحوق خمسة- بهارات، وثلاثة عشر-مسحوق بهارات، ومسحوق كاري، وسبعة-مسحوق بهارات، بالإضافة إلى توابل سائلة مثل سائل الطهي وصلصة XO. كل من هذه التوابل لها نكهة واستخدامات فريدة، مما يجعل أطباقنا أكثر لذة وتنوعا!
